Soupe antioxydante aux haricots noirs.

Soupe antioxydante aux haricots noirs.

Ingrédients :
1 litre d’eau environ (si possible eau en bouteille)
200 g de haricots noirs secs
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de marjolaine séchée
2 feuilles de laurier
2 oignons coupés en rondelles
1 carotte coupée en dés
2 morceaux de céleri émincés
4 cuillères à soupe de purée de tomates

Recette :
Faites tremper les haricots dans l’eau pendant une nuit .
Égouttez .
Couvrez d’eau les haricots.
Ajoutez l’ail, la marjolaine, les feuilles de laurier, 1 oignon, la carotte, le céleri et la purée de tomates.
Portez à ébullition et laissez mijoter 1 à 2 heures (jusqu’à ce que les haricots soient tendres).
Laissez reposer plusieurs heures.
Ôtez le laurier.
Au moment de servir, faites réchauffer à feu doux, versez dans une soupière et mélangez avec l’autre oignon émincé.

Focus sur les antioxydants !

Cette soupe apporte une quantité importante d’antioxydants naturels, des substances qui neutralisent des particules toxiques pour nos cellules appelées radicaux libres. Ces radicaux libres sont produits par le fonctionnement naturel de l’organisme : quand on mange, on respire, on fait de l’exercice. Ils ont une utilité mais à dose élevée ils altèrent les cellules et le fonctionnement normal de l’organisme.
Les radicaux libres se multiplient lorsqu’on fume, qu’on boit de l’alcool en excès, qu’on est exposé à des polluants et tout type de stress, y compris psychologiques. Ces radicaux libres peuvent être neutralisés par des substances appelées antioxydants. En particulier, la couleur noire des haricots signale la présence d’anthocyanes qui sont particulièrement efficaces contre les agressions des radicaux libres. Selon des études préliminaires, le niveau d’anthocyanes dans les haricots noirs serait 10 fois supérieur à la quantité d’antioxydants présents dans une quantité équivalente d’oranges, et comparable à ce qu’on trouve dans le raisin, la pomme et la canneberge.