Édith Dagenais: Être jeune et avoir l’esprit d’entreprendre

Edith Dagenais, pâtissière

Profession : ENTREPRENEURE


Pâtisserie Praline et Caramel


Démarrer son entreprise, devenir son propre patron, être
propriétaire… un rêve pour plusieurs jeunes du quartier !
Cependant, est-ce possible d’être jeune et entrepreneur ? Pour en
savoir davantage sur le sujet, le Carrefour jeunesse-emploi
Hochelaga-Maisonneuve a rencontré Édith Dagenais, pâtissière et
entrepreneure.


En affaires depuis mars 2005, la jeune propriétaire de la
pâtisserie et chocolaterie Praline et Caramel s’est forgée une
fidèle clientèle dans le quartier Hochelaga-Maisonneuve.


Toute jeune, l’entreprise a déjà pignon sur rue, « une
situation qui n’était pas supposée se produire avant au moins
deux ans », selon Édith Dagenais. En effet, l’entrepreneure
voulait tout d’abord trouver un local pour le convertir en
atelier de production afin de fournir les traiteurs et
restaurants en minoiseries sucrées, mais les gens qui passaient
désiraient acheter sur place. Par conséquent, elle s’est donc
rapidement mise à vendre ses produits directement aux clients.
L’entrepreneure ajoute que le « must » par les temps qui courent
sont les chocolats chauds mexicains. Les clients en raffolent.


Parcours scolaire et expériences professionnelles


Depuis l’âge de 15-16 ans, Édith pensait déjà à devenir
entrepreneure. Dans le cadre d’un projet scolaire, elle avait
décidé de fabriquer ses propres chocolats et les avaient
photographiés. Après cet épisode, elle disait souvent que « ce
serait plaisant de s’en aller là-dedans ». Ce fut le cas!


De 17 ans à 19 ans, afin d’obtenir son diplôme d’études
professionnelles (DEP), la future propriétaire a étudié à
l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) en
pâtisserie-chocolaterie et a suivi un cours en technique de
gestion de services alimentaires et de la restauration afin de se
familiariser avec la gestion d’une entreprise en alimentation.
Tranquillement, elle allait chercher les outils pour arriver un
jour à démarrer sa propre « business ».


En plus d’étudier dans le domaine de la
pâtisserie-chocolaterie, Édith est allée acquérir de l’expérience
sur le marché du travail, entre autres, en tant que
chef-pâtissière chez Denise Cornellier traiteur pendant un an en
2003-2004.


Parcours de création d’entreprise


Après avoir complété sa formation professionnelle, la
pâtissière a suivi le cours Lancement d’une entreprise au Service
d’aide aux jeunes entrepreneurs du Montréal-métro (SAJE) pendant
trois mois. Après cette période, elle a profité du programme
Soutien au travail autonome (STA) du SAJE pendant un autre trois
mois. Pendant ce temps, elle a rédigé son plan d’affaires,
cherché un local, du financement, etc. Environ 7 mois après avoir
terminé ce programme, Édith Dagenais ouvrait son entreprise sur
la rue Ste-Catherine Est.


Afin de compléter son financement de base au démarrage,
elle a reçu deux bourses Jeune promoteur, dont une de la
Corporation de développement de l’Est (CDEST) et une autre de la
Fondation du maire de Montréal pour la jeunesse.


Trucs et conseils au démarrage


Selon la jeune femme, « avoir un bon plan d’affaires en
main est l’une des choses les plus importantes au démarrage car
c’est la ligne directrice des tous premiers développements d’une
jeune entreprise ».Édith a aussi souligné vivement qu’il faut
aimer ce que l’on fait.


Du côté plus technique, elle conseille de suivre le cours
Lancement d’une entreprise car elle en a appris beaucoup sur la
mise en marché, la publicité, le marketing, les ressources
humaines, la gestion, etc. De par son expérience, Édith ajoute
que tout jeune entrepreneur doit se donner une marge de manœuvre
dans sa planification financière car lorsqu’un imprévu survient,
ce montant d’argent aide énormément. Elle l’a malheureusement
constaté cet été quand son air climatisé a brisé durant une
période chaude de juillet.En plus de la perte de confort, une
série complète de chocolats a fondu.


Pourquoi Hochelaga-Maisonneuve?


Les raisons qui ont motivé la jeune entrepreneure à établir
son entreprise dans Hochelaga-Maisonneuve reposent sur un choix
personnel puisqu’elle habite elle-même dans le quartier depuis
plus de 6 ans. De plus, le prix du local était abordable, la
vitrine était attrayante et il n’y avait pas d’autres entreprises
de ce genre à proximité donc peu de concurrence.


La mise en marché s’est faite naturellement et facilement
puisque l’entrepreneure a avoué n’avoir fait aucune publicité.
Les clients se sont présentés en passant sur la rue. « La
fidélité des gens du quartier et le « bouche à oreille » ont bien
aidé », a souligné la jeune entrepreneure.


L’entreprise fournie d’autres commerçants en chocolats.
Édith apprécie grandement l’entraide qui s’est développé avec les
autres commerçants du coin. Ils s’appellent pendant les temps
plus tranquilles, se réfèrent des clients, etc.


Compétences et qualités entrepreneuriales


Une chose est certaine pour Édith Dagenais : « lorsqu’on
démarre une entreprise, il faut connaître son produit ». La
crédibilité de l’entreprise en dépend. De plus, elle croit aussi
que sans sa créativité, son sens manuel et artistique, elle
n’aurait pas aussi bien réussi dans le domaine.


Pour en savoir davantage sur cette pâtisserie et
chocolaterie, rien de mieux que de visiter l’entreprise et goûter
aux diverses douceurs en se présentant à l’adresse suivante :
Pâtisserie Praline et Caramel, 3843, rue Ste-Catherine Est. Pour
une commande : Édith Dagenais au (514) 529-0505.


Pour plus de détails sur les programmes et formations en
démarrage d’entreprise, veuillez vous renseigner auprès du
Carrefour jeunesse-emploi Hochelaga-Maisonneuve au numéro suivant
: (514) 523-2400. Site Internet : www.cdest.qc.ca


Ce portrait d’entrepreneur a été réalisé dans le cadre du
Défi de l’entrepreneuriat jeunesse.

www.defi.gouv.qc.ca